Entrantes o primer plato
Receta: Verduras
Ingredientes para 4 personas
8 alcachofas
100 g de mantequilla,
100 g de queso grana o parmesano rallado,
2 huevos duros,
2 anchoas en sal,
1 limon,
1 cucharada de perejil picado,
sal
Como prepararlo:
1) Eliminar las hojas externas mas duras de las alcachofas, cortar los fondos, alargar las hojas y quitar la posible pelusa interna. Colocarlas en remojo en agua acidulada con zumo de limon, escurrirlas y poner a hervir en una cazuela con un poco de agua con sal durante unos15 minutos.
3) (Mientras hierve) Picar los huevos duros, Quitar las espinas a las anchoas y enjuagarlas, coger el perejil echar esto a la cazuela que tiene los 50 g de mantequilla derretida. Formando asi una salsa.
3) Cuando las alcachofas esten cocidas, escurrirlas y empaparlas con el resto de la mantequilla, derretida precedentemente de la cazuela, espolvorear el queso rallado y colocarlas sobre una fuete antiadherente.
4) Hornear durante unos 10 minutos y, poco antes de servir, verter encima la salsa caliente.
Curiosidad: El nombre de este plato se deriva del famoso estadista liberal de piamonte, camilo benso conte di cavour. este en calidad de primer ministro del reino de savoia, llevo a cabo una astuta politica de aleacion que produjo a la proclamacion del reino de italia, 1861, concluyendo fundamentalmente con la definitiva unificacion del pais, completada 10 años despues con la adhesion de roma y del estado pontificio.