Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media
Ingredientes:
– 500 gr. de arroz
– Un conejo, a ser posible de campo.
– Una cebolla
– Un vaso de vino seco de Jerez
– Dos pimientos verdes
– 4 dientes de ajos
– 3 tomates maduros
– Sal
– hojas de laurel
– Un pimiento seco
– Aceite de oliva
– Un litro de agua
Preparación:
Consejo: Se recomienda la utilización de un perola o cazuela de barro, para la realización de esta receta.
1º) Cortamos el conejo en trozos y lo doramos en el aceite de oliva. Le añadimos la cebolla, los ajos, el pimiento y la hoja de laurel, todo ello cortado muy menudo.
2º) Cuando este todo rehogado le añadimos el tomate, que previamente pasaremos por el pasa puré y dejamos hasta que pierda toda el agua, ponemos el pimiento seco ya previamente en remojo, y añadimos el vino. Dejamos al fuego y dejamos evaporar un poco.
3º) Cuando se halla rebajado un poco, le añadimos el agua y tapamos hasta que la carne esté tierna, este será el momento en el le ponemos el azafrán.
4º) Una vez que este hirviendo le añadimos el arroz y dejamos hasta que este que esté tierno, (controlamos). En ese momento se aparta y se deja reposar unos 10 minutos y ya está listo para servir.