Ingredientes:– Numero de personas:6
– 3 dientes de ajo
– 1 pizca de azafrán
– 1 cebolla
– 500 gramos de garbanzos
– 3 cucharadas de vinagre
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 1 pizca de sal
– 2 ternera, patas traseras
– 100 gramos de trigo
Instrucciones:
1º) Se limpian bien las patas, se trocean y se ponen en la olla a presión, se le añaden los garbanzos y el trigo (éstos dos ingredientes previamente la noche anterior se dejan en remojo y por separado).
2º) Se pica la cebolla, los dientes de ajo, se le añade el azafrán, la pimienta negra molida, la sal y el agua, hasta cubrir los ingredientes.
3º) Se cierra la olla y se pone a cocer durante tres cuartos de hora. Una vez abierta la olla se le añaden dos cucharadas de vinagre y se deja que dé otra cocción.