Ingredientes:
– Criadillas de cordero o toro.
– 4 riñones de cordero.
– 4 sesos de cordero.
– 2 dientes de ajo.
– 1 pimiento rojo.
– 15 huevos.
Elaboración:
1º) Cocemos las criadillas y los sesos sin que se pasen. Los troceamos.
2º) Salteamos el ajo y el pimiento picado y añadimos los riñones troceados. Salamos y añadimos los sesos, las criadillas y los huevos batidos.
3º) Hacemos la tortilla