Tiempo: 1 hora y 30 minutos
Numero de personas: 4
Ingredientes:
– 1/2 kg. de fabes.
– 3 morcillas (asturianas).
– Un trozo de jamón serrano (unos 100gr)
– 1/4 kg. de tocino.
– 1/2 oreja de cerdo.
– 1/2 vaso de aceite.
– 1 cebolla
– Pimentón.
– 2 dientes de ajo.
– Sal
Preparación:
1º) Se ponen las judías en remojo por la mañana y cuando vayamos a guisarlas se escurren.
2º) Ponemos las judías al fuego con agua y cuando empiecen a hervir les echamos agua fría. Al comenzar a hervir de nuevo les añadimos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, los dos dientes de ajo pelados, un chorro de aceite y el pimentón.
3º) Dejamos cocer una hora y añadimos la oreja, el tocino y el jamón.
4º) Lo dejamos cocer otra hora y añadimos las morcillas.
5º) Se deja otra media hora más y añadimos la sal y apagamos el fuego.
Si las judías estuviesen duras dejaríamos cocer por más tiempo.