Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 35\’
Dificultad: Baja/Media
Ingredientes:
– 1Kg. de cabrillas (caracoles)
– 6 dientes de ajo
– 2 cebollas
– 3 tomates
– 2 pimientos verdes
– 1 hoja de laurel
– ½ vaso de vino fino
– Aceite de oliva
– Sal
– Agua
Preparación:
1º) Dejar ayunar las cabrillas durante un día al menos y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.
2º) Poner una cacerola con agua fría y un poco de sal y echar las cabrillas limpias y enteras. Encender el fuego y dejarlo suave hasta que comience a hervir.
3º) Dejar cocer diez minutos y apartar. Tirar el agua de la cocción.
4º) Hacer mientras un sofrito en aceite de oliva, con el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.
5º) Echar el sofrito a las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, mover y dejar cocer unos quince minutos fuego lento. Probar de sal.
6º) Apartar y servir caliente en su salsa.